Sisti Amedeo

Ad Aielli, sull'altopiano del Fucino in provincia dell'Aquila, Sisti Amedeo coltiva la Patata del Fucino IGP, unica denominazione dell'azienda. Il suolo che lavora conserva la memoria di un antico lago, prosciugato e bonificato: è la terra del bacino fucense, sciolta e profonda, a cui la tutela lega il carattere del tubero. La denominazione copre nove comuni, un perimetro ristretto in cui altitudine e composizione del terreno danno patate di consistenza regolare. Il segno riconoscibile è tutto nella pasta: polpa soda e buccia che non si separa in cottura, qualità che definiscono lo standard IGP e che qui derivano da un ambiente irripetibile più che da un intervento in campo. Coltivare al Fucino significa raccogliere ciò che la geologia ha preparato in secoli, dentro una denominazione che riconosce a questo altopiano un primato tra le terre da patata dell'Abruzzo. Sisti interpreta quel patrimonio come vincolo e come risorsa, raccolto dopo raccolto, sullo stesso letto lacustre bonificato.

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