Sivag

Sivag produziert in der DOCG Conegliano Valdobbiadene, den fünfzehn venezianischen Gemeinden, wo die Glera an den steilen Hängen wächst, die diesen Hügelstreifen berühmt gemacht haben. Aus dieser einzigen Denomination gewinnt das Unternehmen drei verschiedene Stile – Frizzante, Spumante und Stillwein – wobei jeder als eine andere Perspektive auf den gleichen mineralischen Charakter des Gebiets verstanden wird, anstatt als bloße technische Variation. Was den Ansatz auszeichnet, ist die Aufmerksamkeit für die Biodiversität des historischen Weinbergs. Die Arbeit mit Verdiso, Bianchetta trevigiana und anderen autochthonen Sorten neben der Glera bedeutet, ein regionales Erbe zu bewahren, das Markttrends zu vereinfachen drohen. Sivag hält den von der Region geforderten Mindeststandard von 10,5 % Alkohol ein und macht ihn zum Ausgangspunkt für einen Ausdruck, der lokale Wurzeln beansprucht. In einem Gebiet, das oft mit einem einzigen Bild assoziiert wird, erinnert das Weingut daran, dass die Denomination eine Vielfalt an Rebsorten und Stilen birgt: Der Prosecco di Conegliano Valdobbiadene bleibt in ihren Händen ein Hügelprodukt, das mit den Rebsorten verbunden ist, die seine Geschichte begleitet haben.

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