Sivag

Sivag produce nella DOCG Conegliano Valdobbiadene, i quindici comuni veneti dove la Glera si arrampica sui pendii ripidi che hanno reso celebre questo lembo di collina. Da questa unica denominazione l'azienda ricava tre stili distinti — frizzante, spumante e fermo — ciascuno letto come una diversa lente sul medesimo carattere minerale del territorio, piuttosto che come semplice variazione di tecnica. Ciò che distingue l'approccio è l'attenzione alla biodiversità del vigneto storico. Lavorare con Verdiso, Bianchetta trevigiana e altre varietà autoctone, accanto alla Glera, significa preservare un'eredità regionale che le mode del mercato tenderebbero a semplificare. Sivag tiene fermo lo standard minimo del 10,5% di alcol richiesto dalla zona e ne fa il punto di partenza per un'espressione che rivendica radici locali. In un'area spesso associata a un'immagine sola, la cantina ricorda che la denominazione custodisce una pluralità di uve e di stili: il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, nelle sue mani, resta un prodotto di collina, legato ai vitigni che ne hanno accompagnato la storia.

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