Sivag

Sivag produit dans la DOCG Conegliano Valdobbiadene, les quinze communes vénitiennes où le Glera grimpe sur les pentes raides qui ont rendu célèbre ce pan de colline. De cette unique appellation, l'entreprise tire trois styles distincts — frizzante, spumante et fermo — chacun étant perçu comme une lentille différente sur le même caractère minéral du territoire, plutôt que comme une simple variation technique. Ce qui distingue l'approche, c'est l'attention portée à la biodiversité du vignoble historique. Travailler avec le Verdiso, la Bianchetta trevigiana et d'autres cépages autochtones, aux côtés du Glera, signifie préserver un héritage régional que les modes du marché tendraient à simplifier. Sivag maintient le standard minimum de 10,5% d'alcool requis par la zone et en fait le point de départ d'une expression qui revendique des racines locales. Dans une région souvent associée à une image unique, la cave rappelle que l'appellation recèle une pluralité de cépages et de styles : le Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, entre ses mains, reste un produit de colline, lié aux cépages qui ont accompagné son histoire.

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