SOAL di Marino Antonino & C. Snc

SOAL di Marino Antonino & C. hat seine Wurzeln im Jahr 1976, als die Brüder Marino ihr Olivenölunternehmen an den Hängen des Ätna gründeten. Seitdem konzentriert sich die Arbeit auf eine einzige Denomination, das Monte Etna DOP, ein natives Olivenöl extra, das aus Nocellara-Oliven gepresst wird, die ohne synthetische Veränderungen oder forcierte Produktionsprozesse angebaut werden. Jede Abfüllung strebt dasselbe Gleichgewicht an: den mineralischen Charakter des vulkanischen Terroirs auf der einen Seite, die grüne Fruchtigkeit und die kräutrigen Noten auf der anderen, ein Zeichen für eine Ernte, die zum richtigen Zeitpunkt eingeholt wurde. Es ist ein Öl, das den Berg in sich trägt, wo der Lavaboden einen klaren und erkennbaren Abdruck hinterlässt. Neben der Olivenölproduktion leistet SOAL eine akribische Arbeit bei der Auswahl von Zitrusfrüchten in Catania und verankert seine Identität in einer doppelten Kontrolle der sizilianischen Produkte. Öl und Zitrusfrüchte werden so zu den zwei Gesichtern einer einzigen Geografie, der östlichen Insel, wo die Nähe des Vulkans die Zeiten der Kampagne und das Profil dessen, was dort reift, bestimmt.

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