Soc. Agr. Lavarini Gian Battista & C.

In Negrar, in der Valpolicella, konzentriert sich die Soc. Agr. Lavarini Gian Battista & C. auf zwei der strengsten DOC-Bezeichnungen Venetiens, die beide auf der Kunst des Appassimento basieren. Der Amarone entsteht aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella: Trauben, die ruhen gelassen und dann zu konzentrierten Rotweinen verarbeitet werden, die vierundzwanzig Monate reifen, um mindestens 14 % Alkohol zu erreichen. Der Recioto schließt den Kreis mit denselben Sorten, wählt aber den Weg des Süßen, erhältlich als Passito- und Spumante-Version innerhalb präzise definierter Parameter. Die beiden Etiketten sind komplementäre Seiten einer einzigen Geste – den Zucker in den Trauben vor der Gärung zu konzentrieren – einmal auf trockene Kraft, einmal auf Süße ausgerichtet. Diese doppelte Spezialisierung sagt viel über das Haus aus: keine Zerstreuung, sondern eine tiefe Verwurzelung in den anspruchsvollsten Standards des Veroneser Tals, wo das Appassimento keine Laune, sondern die eigentliche Bedingung des Weins ist.

Kontakt