Soc. Agr. Lavarini Gian Battista & C.

В Неграре, в Вальполичелле, Soc. Agr. Lavarini Gian Battista & C. сосредоточена на двух из деноминаций с самыми строгими гарантиями Венето, обе основаны на искусстве аппассименто. Amarone производится из Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella: виноград, который подвяливают, а затем винифицируют в концентрированные красные вина, подвергающиеся двадцати четырем месяцам выдержки для достижения не менее 14% алкоголя. Recioto завершает цикл, используя те же сорта, но выбирает путь сладкого вина, доступного в версии пассито и спуманте в строго определенных параметрах. Эти две этикетки являются взаимодополняющими сторонами одного и того же процесса — концентрации сахара в винограде перед ферментацией — один раз проявляющегося в сухой мощи, другой — в сладости. Эта двойная специализация многое говорит о хозяйстве: отсутствие распыления усилий, но глубокая укорененность в самых требовательных стандартах долины Веронезе, где аппассименто — это не прихоть, а неотъемлемое условие для создания вина.

Контакты