Soc. Agr. Le Calendre di Peretti Celestino e Federico s.s.

In San Pietro in Cariano, innerhalb der klassischen Zone der Valpolicella, konzentriert die Soc. Agr. Le Calendre di Peretti Celestino e Federico ihre Arbeit auf zwei Weine, die aus derselben Praxis – dem Appassimento der Trauben – entstehen, sich aber im Ergebnis unterscheiden. Der Amarone della Valpolicella DOCG ist der trockene und komplexe Rotwein, der nach vierundzwanzig Monaten Reifung mindestens 14 Volumenprozent erreicht; der Recioto della Valpolicella DOCG ist sein süßes Gegenstück, als Passito oder Frizzante, mit einem Minimum von 12 Volumenprozent. Zwei Zwillingsbezeichnungen, unterschieden durch die Wahl, ob der Zucker im Glas verbleibt oder nicht. Die Grundlage beider bilden die Rebsorten, die das Veroneser Gebiet definieren: Corvina Veronese oder Corvinone, unterstützt durch Rondinella. Dies sind die Kanäle, durch die sich das Terroir der Region – als vulkanisch beschrieben – in Weinen von Struktur und Tiefe niederschlägt. Das Porträt ist das eines Unternehmens, das keine Energie verschwendet: Es arbeitet mit nur einem Ausdruckspaar, trocken und süß, und führt das Veroneser Appassimento in seinen zwei erkennbaren Richtungen aus.

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