Soc. Agr. Le Calendre di Peretti Celestino e Federico s.s.

В Сан-Пьетро-ин-Кариано, в классической зоне Вальполичеллы, винодельня Soc. Agr. Le Calendre di Peretti Celestino e Federico сосредоточена на двух винах, которые рождаются из одной и той же практики — подвяливания винограда (appassimento) — но отличаются по результату. Amarone della Valpolicella DOCG — это сухое и сложное красное вино, достигающее не менее 14 градусов после двадцати четырех месяцев выдержки; Recioto della Valpolicella DOCG является его сладким аналогом, пассито или игристым, с минимальной крепостью 12 градусов. Две деноминации-близнецы, разделенные выбором — оставлять ли сахар в вине или нет. В основе обоих лежат сорта винограда, определяющие веронский стиль: Corvina Veronese или Corvinone, поддерживаемые Rondinella. Именно эти сорта являются каналами, через которые терруар этой зоны — описываемый как вулканический — преобразуется в вина со структурой и глубиной. Это портрет компании, которая не распыляет свои силы: она работает только с одной парой выражений, сухим и сладким, развивая веронское подвяливание в двух его узнаваемых направлениях.

Контакты