Soc.Agr.srl Palmento Carranco

In Castiglione di Sicilia, am Hang des Ätna, produziert die Soc.Agr. Palmento Carranco ein natives Olivenöl extra, das durch die Denomination Monte Etna DOP geschützt ist. Die vulkanischen Böden und das Mikroklima des Vulkans definieren das Profil des Produkts: ein Öl, das je nach Erntezeitpunkt der Oliven sein Aussehen ändert, von Gelb bis zu intensivem Grün. Eine frühe Ernte bevorzugt Farbe und Intensität, eine spätere die Weichheit der Frucht. Im Glas wechselt das native Olivenöl extra zwischen kräuterigen Noten und fruchtigen Empfindungen, die von grün bis reif reichen und das lavareiche Gebiet, das das Unternehmen umgibt, direkt widerspiegeln. Es ist ein Bergöl, das Kind der Mineralität der vulkanischen Böden und der Temperaturschwankungen, die die Hänge des Ätna prägen, wo jeder Jahrgang unterschiedliche Bedingungen vorgibt. Die DOP-Zertifizierung legt die Grenzen des Gebiets und die Qualitätsparameter fest; der Charakter hingegen wird vom Vulkan geschrieben, Ernte für Ernte, ohne dass zwei Flaschen jemals ganz gleich sind.

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