Soc.Agr.srl Palmento Carranco

A Castiglione di Sicilia, sul versante dell'Etna, la Soc.Agr. Palmento Carranco produce un olio extravergine tutelato dalla denominazione Monte Etna DOP. Sono i suoli vulcanici e il microclima del vulcano a definire il profilo del prodotto: un olio che cambia veste, dal giallo al verde intenso, a seconda del momento in cui le olive vengono colte. La raccolta anticipata privilegia il colore e l'intensità, quella più tarda la morbidezza del frutto. Nel bicchiere l'extravergine alterna note erbacee a sensazioni fruttate che spaziano dal verde al maturo, restituendo in modo diretto il territorio ricco di lava che circonda l'azienda. È un olio di montagna, figlio della mineralità dei terreni vulcanici e dell'escursione termica che segna le pendici dell'Etna, dove ogni annata detta condizioni diverse. La certificazione DOP fissa i confini della zona e i parametri qualitativi; il carattere, invece, lo scrive il vulcano, raccolta dopo raccolta, senza che due bottiglie si somiglino mai del tutto.

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