Soc. Agricola Monte Castelon di Tommasi Silvano e Maurizio s.s.

Auf den Hügeln von Marano di Valpolicella begleitet die Soc. Agricola Monte Castelon jede Phase vom Weinberg bis zur Flasche, wobei Silvano und Maurizio Tommasi das von ihrem Vater Bruno begonnene Projekt fortführen. Die vollständige Kontrolle der Lieferkette führte sie zum Beitritt zur FIVI, dem Verband der unabhängigen Winzer, eine Entscheidung, die viel über ihre Auffassung des Berufs aussagt. Die beiden Denominationen, die das Unternehmen garantiert, entstehen beide aus der Appassimento-Methode der traditionellen Trauben – Corvina Veronese und Rondinella – gehen aber entgegengesetzte Wege: Der Amarone della Valpolicella reift mindestens vierundzwanzig Monate, um die tiefe und trockene Komplexität zu erreichen, die ihn definiert, während der Recioto die süße Berufung bewahrt, die der älteste Ausdruck der getrockneten Traube ist. Zwei Gesichter derselben Praxis, nämlich die Trauben Wasser verlieren und Zucker und Aromen konzentrieren zu lassen, bevor sie vinifiziert werden. Das Ergebnis ist eine Arbeit, die die Zeit – im Weinberg, auf den Trockengestellen, im Keller – zu ihrem konstanten Maßstab im Weinbaugebiet Venetiens macht.

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