Soc. Agricola Monte Castelon di Tommasi Silvano e Maurizio s.s.

На холмах Марано-ди-Вальполичелла Soc. Agricola Monte Castelon контролирует каждый этап от виноградника до бутылки, при этом Сильвано и Маурицио Томмази продолжают проект, начатый их отцом Бруно. Полный контроль над производственной цепочкой привёл их к вступлению в FIVI, федерацию независимых виноделов, что многое говорит об их подходе к ремеслу. Две деноминации, гарантирующие качество продукции компании, обе основаны на подвяливании традиционных сортов винограда — Corvina Veronese и Rondinella — но идут разными путями: Amarone della Valpolicella выдерживается минимум двадцать четыре месяца, чтобы достичь глубокой и сухой сложности, которая его определяет, в то время как Recioto сохраняет сладкую сущность, являющуюся древнейшим выражением подвяленного винограда. Это два лица одной и той же практики: позволить гроздьям потерять воду и сконцентрировать сахара и ароматы перед винификацией. В результате получается работа, которая делает время — на винограднике, на решётках для подвяливания, в погребе — своей постоянной мерой в винодельческом регионе Венето.

Контакты