Soc. Agricola Monte Castelon di Tommasi Silvano e Maurizio s.s.

Sui colli di Marano di Valpolicella la Soc. Agricola Monte Castelon segue ogni fase dalla vigna alla bottiglia, con Silvano e Maurizio Tommasi a proseguire il progetto avviato dal padre Bruno. Il controllo completo della filiera li ha condotti ad aderire alla FIVI, la federazione dei vignaioli indipendenti, scelta che dice molto del loro modo di intendere il mestiere. Le due denominazioni a garanzia dell'azienda nascono entrambe dall'appassimento delle uve tradizionali—Corvina Veronese e Rondinella—ma prendono strade opposte: l'Amarone della Valpolicella affina un minimo di ventiquattro mesi per raggiungere la complessità profonda e secca che lo definisce, mentre il Recioto trattiene la vocazione dolce che dell'uva appassita è l'espressione più antica. Due volti di una stessa pratica, quella di lasciare che i grappoli perdano acqua e concentrino zuccheri e aromi prima della vinificazione. Ne risulta un lavoro che fa del tempo—in vigna, sui graticci, in cantina—la propria misura costante nel Veneto vitivinicolo.

Contatti