Soc. Agricola Spada s.s.

Die Soc. Agricola Spada bewirtschaftet zehn Hektar in San Pietro in Cariano, in der Valpolicella Classica, wo die Hügelhänge den Rahmen für die Forschung an zwei DOCG-Weinen bilden: dem Amarone und dem Recioto della Valpolicella. Die Arbeit basiert auf dem von Renzo Spada erworbenen Wissen über die Appassimento-Methode, der jeden Jahrgang als ein neues Gleichgewicht und nicht als eine Wiederholung des vorherigen betrachtet. Corvina, Corvinone und Rondinella ergeben Weine von klarem Charakter. Der Amarone DOCG beginnt mit mindestens 14 % Alkohol nach vierundzwanzig Monaten Reifung; der Recioto DOCG hingegen teilt sich in eine Passito- und eine Spumante-Version auf, wobei dieselbe getrocknete Frucht entweder zur Süße oder zur Perlage tendiert. Beide entstehen im Fruttaio, wo die Trauben wochenlang Wasser verlieren und alles konzentrieren, bevor sie gepresst werden. Das Weingut empfängt im Keller: Ein Besuch lohnt sich, um aus nächster Nähe zu sehen, wie sich die Sorgfalt für die Weinberge und die Trockengestelle über die Jahreszeiten schichtet, und um zu verstehen, wie viel Arbeit jeder einzelnen Flasche vorausgeht.

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