SOCIETA' AGRICOLA BOSELLI FILIPPO E DANIELE S.S.

In Castello d'Argile, innerhalb des Schutzgebiets, in dem die Bologneser Kartoffel reift, konzentriert sich die Società Agricola Boselli Filippo e Daniele auf eine einzige Denomination, die Patata di Bologna DOP. Der Anbau konzentriert sich auf die Sorte Primura, die nach den Standards des Disziplinars geführt wird: Knollen von länglich-ovaler Form und blassgelbem Fruchtfleisch, Merkmale, die dieses Produkt im Regal sofort erkennbar machen. Das Unternehmen ist in einer der 55 Gemeinden des kontrollierten Gebiets tätig und hält sich in diesem Umkreis an die agronomischen Protokolle, die für die Identität der Denomination unerlässlich sind. Es gibt keine Streuung auf mehrere Bereiche: Die gesamte Arbeit konvergiert auf eine einzige Knolle und auf die Treue zur Methode, die ihre Beständigkeit garantiert. Es ist eine Konzentrationsentscheidung, die Disziplin zum wahren Inhalt macht – von der Sortenwahl bis zur Feldbewirtschaftung – und die Tätigkeit in der emilianisch-romagnolischen Ebene verwurzelt. Die Patata di Bologna DOP, die einzige Bezeichnung des Erzeugers, wird so zum genauen Maß dessen, was Boselli kann: ein einziges Produkt, nach präzisen Regeln angebaut, innerhalb der Grenzen eines kodifizierten Gebiets.

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