SOCIETA' AGRICOLA BOSELLI FILIPPO E DANIELE S.S.

A Castello d'Argile, all'interno dell'area protetta in cui matura la patata bolognese, la Società Agricola Boselli Filippo e Daniele presidia una sola denominazione, la Patata di Bologna DOP. La coltivazione si concentra sulla varietà Primura, condotta secondo il disciplinare che definisce lo standard: tuberi dalla forma allungata-ovale e dalla polpa giallo-pallido, tratti che rendono questo prodotto immediatamente riconoscibile sul banco. L'azienda opera in uno dei 55 comuni della zona controllata, e in quel perimetro mantiene i protocolli agronomici essenziali all'identità della denominazione. Non c'è dispersione su più fronti: tutto il lavoro converge su un unico tubero e sulla fedeltà al metodo che ne garantisce la costanza. È una scelta di concentrazione che fa della disciplina il vero contenuto—dalla scelta varietale alla conduzione del campo—e che radica l'attività nella pianura emiliano-romagnola. La Patata di Bologna DOP, unica sigla del produttore, diventa così la misura esatta di ciò che Boselli sa fare: un solo prodotto, coltivato secondo regole precise, dentro i confini di un territorio codificato.

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