SOCIETA' AGRICOLA BOSELLI FILIPPO E DANIELE S.S.

En Castello d'Argile, dentro del área protegida donde madura la patata boloñesa, la Società Agricola Boselli Filippo e Daniele se dedica a una sola denominación, la Patata di Bologna DOP. El cultivo se concentra en la variedad Primura, conducida según el pliego de condiciones que define el estándar: tubérculos de forma alargada-oval y pulpa amarillo pálido, características que hacen este producto inmediatamente reconocible en el mostrador. La empresa opera en uno de los 55 municipios de la zona controlada, y en ese perímetro mantiene los protocolos agronómicos esenciales para la identidad de la denominación. No hay dispersión en múltiples frentes: todo el trabajo converge en un único tubérculo y en la fidelidad al método que garantiza su constancia. Es una elección de concentración que hace de la disciplina el verdadero contenido —desde la elección varietal hasta la gestión del campo— y que arraiga la actividad en la llanura de Emilia-Romaña. La Patata di Bologna DOP, única denominación del productor, se convierte así en la medida exacta de lo que Boselli sabe hacer: un solo producto, cultivado según reglas precisas, dentro de los confines de un territorio codificado.

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