SOCIETA' AGRICOLA CHECHI CLAUDIO E GIANNI SOC. SEMPLICE

Auf den Kalksteinhügeln von Radicofani, im äußersten Süden des Sieneser Gebiets, kultiviert die Società Agricola Chechi Claudio e Gianni Olivenhaine, die in einem Terroir vulkanischen Ursprungs verwurzelt sind. Die einzige Denomination des Betriebs ist kein Wein, sondern ein Öl: das Terre di Siena DOP, das hier aus einer Ernte entsteht, die mit fast önologischen Kriterien verwaltet wird. Die Zahlen sprechen für Präzision: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole um 100 ppm – Parameter, die dieses Olivenöl extra vergine in den stabilsten und strukturiertesten Bereich der Denomination einordnen, die sich über zweiunddreißig Gemeinden erstreckt. Es ist ein Öl, das die Haltbarkeit und die aromatische Definition gegenüber einem Effekthascherei bevorzugt, wo die Bodenzusammensetzung und die mediterrane Exposition in einem Profil mit klarem Charakter zusammenlaufen. Der Betrieb öffnet seine Türen nicht für die Öffentlichkeit, aber seine Arbeit ist vollständig in der Flasche ablesbar: ein Olivenöl extra vergine aus den Hügeln, das die Olive mit der gleichen Sorgfalt behandelt, die anderswo dem Wein vorbehalten ist.

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