SOCIETA' AGRICOLA CHECHI CLAUDIO E GIANNI SOC. SEMPLICE

En las colinas calcáreas de Radicofani, en el extremo sur de la provincia de Siena, la Società Agricola Chechi Claudio e Gianni cultiva olivares enraizados en un terroir de matriz volcánica. La única denominación de la empresa no es un vino, sino un aceite: el Terre di Siena DOP, que aquí nace de una cosecha gestionada con criterios casi enológicos. Las cifras revelan una elección de precisión: acidez por debajo del 0,5%, ácido oleico superior al 72%, polifenoles alrededor de 100 ppm —parámetros que sitúan a este virgen extra en la franja más estable y estructurada de la denominación, extendida por treinta y dos municipios. Es un aceite que privilegia la durabilidad en el tiempo y la definición aromática por encima del efecto llamativo, donde la composición del suelo y la exposición mediterránea convergen en un perfil de carácter nítido. La empresa no abre sus puertas al público, pero todo su trabajo se lee en la botella: un virgen extra de colina que trata la aceituna con la misma atención que en otros lugares se reserva a la uva.

Contactos