SOCIETA' AGRICOLA D.J. S.S.

Die Società Agricola D.J. kultiviert die Patata di Bologna DOP, eine Denomination, die 55 Gemeinden der Emilia-Romagna umfasst und sich, im Gegensatz zu vielen geschützten Ursprüngen, eher auf eine Knolle als auf eine Rebsorte bezieht. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Sorte Primura und produziert Kartoffeln mit einem länglich-ovalen Profil und einem Kaliber zwischen 40 und 75 Millimetern, gemäß den im Lastenheft festgelegten Maßen. Die Standards beschränken sich nicht auf die Form: glatte Schale, festes Fruchtfleisch von weißer oder hellgelber Farbe sind die Merkmale, die die Denomination anerkennt und fordert. Auf diesen Details beruht der Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Gemüse und einem zertifizierten, und der eingetragene Ursprung dient genau dazu, dies zu gewährleisten und Rückverfolgbarkeit und Konsistenz von einer Ernte zur nächsten zu sichern. Das Produkt reist entlang der regionalen Lieferkette und darüber hinaus und trägt die genaue Geografie seiner Herkunft in sich: 55 Gemeinden, eine Sorte, ein Profil, das sich nicht mit der Jahreszeit ändert.

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