SOCIETA' AGRICOLA D.J. S.S.

La Società Agricola D.J. coltiva la Patata di Bologna DOP, denominazione che copre 55 comuni dell'Emilia-Romagna e che, a differenza di molte origini protette, riguarda un tubero più che un vitigno. L'azienda si concentra sulla varietà Primura, producendo patate dal profilo allungato-ovale e da un calibro compreso tra 40 e 75 millimetri, secondo la misura fissata dal disciplinare. Gli standard non si fermano alla forma: buccia liscia, polpa soda di colore bianco o giallo pallido sono i tratti che la denominazione riconosce e pretende. È su questi dettagli che si gioca la differenza tra un ortaggio qualsiasi e uno certificato, e l'origine registrata serve appunto a garantirlo, assicurando tracciabilità e coerenza da un raccolto all'altro. Il prodotto viaggia lungo la filiera regionale e oltre, portando con sé la geografia precisa da cui proviene: 55 comuni, una varietà, un profilo che non cambia a seconda della stagione.

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