SOCIETA' AGRICOLA D.J. S.S.

La Società Agricola D.J. cultiva la Patata di Bologna DOP, denominación que abarca 55 municipios de Emilia-Romaña y que, a diferencia de muchos orígenes protegidos, se refiere a un tubérculo más que a una vid. La empresa se concentra en la variedad Primura, produciendo patatas de perfil alargado-ovalado y de un calibre comprendido entre 40 y 75 milímetros, según la medida fijada por el pliego de condiciones. Los estándares no se detienen en la forma: piel lisa, pulpa firme de color blanco o amarillo pálido son los rasgos que la denominación reconoce y exige. Es en estos detalles donde radica la diferencia entre una hortaliza cualquiera y una certificada, y el origen registrado sirve precisamente para garantizarlo, asegurando trazabilidad y coherencia de una cosecha a otra. El producto viaja a lo largo de la cadena regional y más allá, llevando consigo la geografía precisa de la que proviene: 55 municipios, una variedad, un perfil que no cambia según la temporada.

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