SOCIETA' AGRICOLA GADDONI S.S.

Die Società Agricola Gaddoni baut Patata di Bologna DOP in einem Schutzgebiet an, das sich über fünfundfünfzig Gemeinden der Emilia-Romagna erstreckt. Die Sortenwahl ist klar und verbindlich: nur Primura, mit länglich-ovalen Knollen zwischen vierzig und fünfundsiebzig Millimetern, glatter Schale und einem Fruchtfleisch, das von festem Weiß bis zu hellem Gelb reicht. Dies sind Parameter, die wie Kleinigkeiten erscheinen und doch die Identität des Produkts definieren, indem sie das, was das Gütesiegel tragen darf, von dem trennen, was eine gewöhnliche Kartoffel bleibt. Hinter diesen Zahlen steckt das Terroir der emilianischen Ebene, wo Boden und Klima einen Anbau nach strengen Protokollen begünstigen. Beständigkeit ist das wahre Ziel: Jede Ernte muss Jahr für Jahr dieselben Eigenschaften aufweisen, gemäß einer der anspruchsvollsten Spezifikationen im italienischen Obst- und Gemüsesektor. Die Arbeit des Unternehmens misst sich genau hier, in der Fähigkeit, die Qualität ohne Abstriche zu wiederholen, ein alltägliches Gemüse mit derselben Ernsthaftigkeit zu behandeln, die weitaus berühmteren Produkten vorbehalten ist. Eine einzige Denomination, aber mit der Disziplin geführt, die das Gütesiegel vorschreibt.

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