SOCIETA' AGRICOLA GADDONI S.S.

La Società Agricola Gaddoni cultiva Patata di Bologna DOP dentro de un área protegida que se extiende por cincuenta y cinco municipios de Emilia-Romaña. La elección varietal es clara y vinculante: solo Primura, con tubérculos ovalados-alargados de entre cuarenta y setenta y cinco milímetros, piel lisa y pulpa que va del blanco firme al amarillo pálido. Son parámetros que parecen minucias y, sin embargo, definen la identidad del producto, separando lo que puede ostentar la marca de lo que sigue siendo una patata común. Detrás de esos números está el terroir de la llanura emiliana, donde el suelo y el clima favorecen un cultivo llevado a cabo según protocolos rigurosos. La constancia es el verdadero objetivo: cada cosecha debe responder a las mismas características, año tras año, según un pliego de condiciones de los más exigentes del panorama hortofrutícola italiano. El trabajo de la empresa se mide precisamente aquí, en la capacidad de repetir la calidad sin fisuras, tratando una hortaliza cotidiana con la misma seriedad reservada a producciones mucho más celebradas. Una sola denominación, pero gobernada con la disciplina que la marca impone.

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