SOCIETA' AGRICOLA GADDONI S.S.

La Società Agricola Gaddoni cultive la Patata di Bologna DOP dans une zone protégée qui s'étend sur cinquante-cinq communes d'Émilie-Romagne. Le choix variétal est clair et contraignant : uniquement la Primura, avec des tubercules ovales-allongés de quarante à soixante-quinze millimètres, une peau lisse et une chair allant du blanc ferme au jaune pâle. Ce sont des paramètres qui peuvent sembler des détails, mais qui définissent en réalité l'identité du produit, séparant ce qui peut arborer la marque de ce qui reste une pomme de terre commune. Derrière ces chiffres se trouve le terroir de la plaine émilienne, où le sol et le climat favorisent une culture menée selon des protocoles rigoureux. La constance est le véritable objectif : chaque récolte doit répondre aux mêmes caractéristiques, année après année, selon un cahier des charges parmi les plus exigeants du panorama des fruits et légumes italiens. Le travail de l'entreprise se mesure précisément ici, dans sa capacité à répéter la qualité sans faillir, en traitant un légume quotidien avec le même sérieux que celui réservé à des productions bien plus célébrées. Une seule dénomination, mais gérée avec la discipline qu'impose la marque.

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