SOCIETA' AGRICOLA LA CROCETTA DI ANDREA ANTONIO E ALBERTO LEOTTI S.S.

Die Società Agricola La Crocetta ist in San Casciano dei Bagni tätig, einer Hügelgemeinde im Sieneser Gebiet, wo vulkanische Böden und mediterrane Mikroklimata den Charakter des Olivenöls extra vergine Terre di Siena DOP prägen. Die Öle des Unternehmens werden an strengen chemischen Parametern gemessen: Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Gesamtpolyphenole von 100 ppm oder mehr. Das sind Zahlen, die Struktur, Stabilität und aromatische Fülle erzählen, noch bevor man probiert. Die Brüder Andrea Antonio und Alberto Leotti betreiben die Produktion in einem Schutzgebiet, das sich über 32 Gemeinden erstreckt, wo das über Jahrhunderte angesammelte Wissen die modernen Pressmethoden leitet. Kontinuität bedeutet nicht, alte Gesten zu wiederholen, sondern tiefgreifendes regionales Wissen mit modernen Anlagen und Techniken zu verbinden. Das Ergebnis ist ein Öl, das die Grenzwerte der Denomination respektiert, ohne sich auf sie zu beschränken, sondern vielmehr versucht, die Beziehung zwischen Vulkangestein, Klima und Cultivar, die diesen Winkel der südlichen Toskana so unverwechselbar macht, in die Flasche zu bringen.

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