SOCIETA' AGRICOLA LA CROCETTA DI ANDREA ANTONIO E ALBERTO LEOTTI S.S.

La Società Agricola La Crocetta lavora a San Casciano dei Bagni, comune collinare del Senese dove i suoli vulcanici e i microclimi mediterranei disegnano il carattere dell'olio extravergine Terre di Siena DOP. Gli oli dell'azienda si misurano con parametri chimici severi: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72% e polifenoli totali pari o superiori a 100 ppm. Sono numeri che raccontano struttura, stabilità e ricchezza aromatica, prima ancora dell'assaggio. I fratelli Andrea Antonio e Alberto Leotti conducono la produzione entro una zona protetta che si estende su 32 comuni, dove il sapere accumulato nei secoli orienta metodi di frangitura del tutto attuali. La continuità non sta nel ripetere gesti antichi, ma nel far convivere una conoscenza territoriale profonda con impianti e tecniche contemporanee. Il risultato è un olio che rispetta le soglie della denominazione senza appiattirsi su di esse, cercando piuttosto di tradurre in bottiglia il rapporto tra roccia vulcanica, clima e cultivar che rende riconoscibile questo angolo della Toscana meridionale.

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