SOCIETA' AGRICOLA LA MOZZA DI LI PIRA FRANCESCO E MARIONI MICHELA SOC. SEMPL.

In Sovicille, im Olivenanbaugebiet westlich von Siena, ist La Mozza der landwirtschaftliche Betrieb, der gemeinsam von Francesco Li Pira und Michela Marioni geführt wird. Hier geht es nicht um Wein, sondern um Öl: ein extra vergine, zertifiziert als Terre di Siena DOP, eine strenge Denomination, die zweiunddreißig Gemeinden der Toskana umfasst. Die Zahlen erzählen von der Disziplin des Produkts – Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole nicht unter 100 ppm – Parameter, die gemeinsam die Qualität und den Nährwert des Öls kennzeichnen. Hinter dieser technischen Präzision steht der Wille, das Terroir des südlichen Sieneser Gebiets durch eine bewusste Produktion hervorzuheben, bei der jede analytische Schwelle weniger eine Verpflichtung als eine Signatur ist. Es ist die einzige Denomination des Hauses und konzentriert die gesamte Identität in einer einzigen Stimme, der des Olivenbaums dieser Ecke der Toskana.

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