SOCIETA' AGRICOLA LA MOZZA DI LI PIRA FRANCESCO E MARIONI MICHELA SOC. SEMPL.

À Sovicille, dans la zone oléicole à l'ouest de Sienne, La Mozza est l'exploitation agricole gérée conjointement par Francesco Li Pira et Michela Marioni. Ici, on ne parle pas de vin mais d'huile : une huile d'olive extra vierge certifiée Terre di Siena DOP, une dénomination stricte qui regroupe trente-deux communes de Toscane. Les chiffres témoignent de la discipline du produit — acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols non inférieurs à 100 ppm — des paramètres qui marquent à la fois la qualité et la valeur nutritionnelle de l'huile. Derrière cette précision technique, il y a la volonté de faire émerger le terroir du sud de Sienne à travers une production consciente, où chaque seuil analytique est moins une obligation qu'une signature. C'est l'unique dénomination de la maison, et elle concentre toute son identité en une seule voix, celle de l'olivier de ce coin de Toscane.

Contacts