Società Agricola Lavacchio s.r.l.

Auf den Hügeln von Pontassieve, vor den östlichen Toren von Florenz, betreibt die Società Agricola Lavacchio einen Weinbau, der jede Pflanze als Individuum behandelt, das tägliche Aufmerksamkeit verdient. Der Wein ist Chianti DOCG, basierend auf Sangiovese und den komplementären Rebsorten des toskanischen Repertoires: Rotweine, die die lebendige Energie des Terroirs suchen, mehr als die oberflächliche Glätte. Diese minutiöse Aufmerksamkeit – den Weinberg mit der gleichen Intimität zu kennen, mit der man sich selbst kennt – ist der Faden, der Rebzeile und Flasche zusammenhält und die Pflege des einzelnen Stocks von einer anonymen Verarbeitung unterscheidet. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher: Ein Halt im Keller ermöglicht es, zu sehen, wie diese Sorgfalt im Glas zu Struktur und Wiedererkennbarkeit wird. Eine Weinprobe in Pontassieve zu buchen, ist der direkteste Weg, um zu messen, wie sehr die Entscheidung, den Weinberg Pflanze für Pflanze zu betrachten, im daraus entstehenden Chianti wirklich ins Gewicht fällt und den Übergang von der Traube zum Wein am Ort des Geschehens zu verfolgen.

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