SOCIETA' AGRICOLA MONTRONI E BRINI

In Castel San Pietro Terme, innerhalb des Schutzgebiets der Patata di Bologna DOP, konzentriert die Società Agricola Montroni e Brini ihre Arbeit auf eine einzige Sorte, die Primura. Sie ist das technische Herzstück einer Denomination, die sich über fünfundfünfzig Gemeinden erstreckt, wo die Identität des Produkts mehr auf Präzision als auf der Breite des Katalogs beruht. Die Knollen entsprechen den strengen Parametern der Spezifikation: längliche und regelmäßige ovale Form, glatte Schale, kompaktes weiß-gelbes Fruchtfleisch. Hinter diesen Indikatoren steht eine konstante agronomische Bindung, bei der Boden und Sortenwahl jede Ernte noch vor dem Handgriff auf dem Feld bestimmen. Das Unternehmen ist ein Glied in der Kette der italienischen geschützten Ursprünge, in der eine einzelne Kartoffel nur dann zu einer Denomination wird, wenn sie Saison für Saison dieselben messbaren Eigenschaften wiederholt. Eine wenig spektakuläre und sehr präzise Arbeit, die die Bologneser Ebene mit einem Standard verbindet, der auf den ersten Blick und beim Schnitt erkennbar ist.

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