SOCIETA' AGRICOLA MONTRONI E BRINI

A Castel San Pietro Terme, entro la zona di tutela della Patata di Bologna DOP, la Società Agricola Montroni e Brini concentra il proprio lavoro su un'unica varietà, la Primura. È il cuore tecnico di una denominazione estesa su cinquantacinque comuni, dove l'identità del prodotto si gioca sulla precisione più che sull'ampiezza del catalogo. I tuberi rispettano i parametri stretti del disciplinare: forma ovale allungata e regolare, buccia liscia, polpa bianco-gialla compatta. Dietro questi indicatori c'è un vincolo agronomico costante, in cui terreno e scelta varietale decidono ogni raccolta prima ancora del gesto in campo. La società rappresenta un anello della catena delle origini protette italiane, quella in cui una singola patata diventa denominazione solo se ripete, stagione dopo stagione, gli stessi caratteri misurabili. Un lavoro poco spettacolare e molto esatto, che lega la pianura bolognese a uno standard riconoscibile a occhio e al taglio.

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