Spagnol Col del Sas

Spagnol Col del Sas führt seine Wurzeln auf Urgroßvater Serafino und Weinberge vom Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, doch der entscheidende Schritt erfolgte 1986, als der Betrieb aufhörte, eine einfache Kultivierung zu sein, und zu einer integrierten Produktionsstätte wurde. Heute bewirtschaftet die Familie sechsunddreißig Hektar auf den besten Hügeln des `Conegliano Valdobbiadene` und schließt die gesamte Produktionskette vom Weinberg bis zur Flasche im eigenen Haus ab. Die einzige Denomination ist der `Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG`, hier als `Prosecco Superiore` aus `Glera` und historischen, selbst angebauten Sorten. Die klarste Entscheidung betrifft die Flaschengärung auf der Hefe, die ausschließlich aus eigenen Trauben gewonnen wird: ein Verzicht auf externe Zukäufe, der jeden Schaumwein an seinen Ursprungsboden bindet. Die Landschaft, in der sich diese Weinberge befinden, ist als Weltkulturerbe anerkannt, und der Betrieb interpretiert ihre Kontinuität weniger als Anziehungspunkt denn als Verpflichtung zur Kohärenz zwischen denen, die die ersten Reben pflanzten, und denen, die heute die Trauben ernten.

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