Spagnol Col del Sas

Spagnol Col del Sas fait remonter ses racines à son arrière-grand-père Serafino et à des vignobles du début du XXe siècle, mais le tournant décisif survient en 1986, lorsque l'entreprise cesse d'être une simple exploitation agricole pour devenir une réalité de production intégrée. Aujourd'hui, la famille gère trente-six hectares sur les collines les plus propices du Conegliano Valdobbiadene, maîtrisant l'intégralité de la chaîne, du cep à la bouteille. L'unique dénomination est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, ici décliné en Prosecco Superiore issu de Glera et de variétés historiques cultivées sur place. Le choix le plus marqué concerne les vins refermentés en bouteille sur lies, obtenus exclusivement à partir de raisins du domaine : un renoncement aux achats extérieurs qui lie chaque vin effervescent à son terroir d'origine. Le paysage dans lequel évoluent ces rangs de vigne est celui reconnu patrimoine de l'humanité, et l'entreprise en interprète la continuité moins comme un simple rappel que comme un lien de cohérence entre ceux qui ont planté les premières vignes et ceux qui en récoltent aujourd'hui les grappes.

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