Spensierata

Spensierata bringt den biodynamischen Weinbau auf die Hügel vor den Toren Roms, wo sie von Chardonnay geführte Spumante und zarte Roséweine in voller Übereinstimmung mit der Strenge der Franciacorta DOCG kreiert. Die vorgesehenen achtzehn Monate Reifung bauen eine Komplexität auf, die vom Weinberg ausgeht und ohne Abkürzungen ins Glas gelangt. Es ist ein Familienbetrieb, der den Weinberg als Dialog mit der Erde versteht, wo ökologische Pflege und önologischer Anspruch Hand in Hand gehen, anstatt in Spannung zu stehen. Die biodynamische Methode ist kein Schild, sondern eine tägliche Praxis, die sich in mineralischer Präzision im Glas niederschlagen soll. Die Kellerei empfängt Besucher: Hier kann man beobachten, wie die nachhaltige Wahl zu sensibler Materie wird, indem man den Weg von der Pflanze zur Flasche verfolgt und bei der Verkostung prüft, ob das Versprechen der Finesse der Probe im Glas standhält. Es lohnt sich, einen Besuch zu buchen, um diesen Übergang von der Rebe zum Schluck zu erfassen, wo die Kohärenz der Methode am Ergebnis gemessen wird.

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