Spensierata

Spensierata apporte la viticulture biodynamique sur les collines aux portes de Rome, où elle signe des vins mousseux dominés par le Chardonnay et des rosés délicats en pleine conformité avec la rigueur de la Franciacorta DOCG. Les dix-huit mois d'affinage prévus construisent une complexité qui part du vignoble et arrive au verre, sans raccourcis. C'est une entreprise familiale qui conçoit la vigne comme un dialogue avec la terre, où le soin écologique et l'ambition œnologique avancent ensemble plutôt qu'en tension. La méthode biodynamique n'est pas une enseigne mais une pratique quotidienne, appelée à se traduire par une précision minérale dans le verre. La cave accueille les visiteurs : ici, on peut observer comment le choix durable devient matière sensible, en suivant le parcours de la plante à la bouteille et en vérifiant lors de la dégustation si la promesse de finesse tient à l'épreuve du verre. Il vaut la peine de réserver une visite pour saisir ce passage du rang au verre, où la cohérence de la méthode se mesure au résultat.

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