Spensierata

Spensierata porta la viticoltura biodinamica sulle colline alle porte di Roma, dove firma spumanti guidati dallo Chardonnay e rosati delicati in piena conformità al rigore della Franciacorta DOCG. I diciotto mesi di affinamento previsti costruiscono complessità che parte dal vigneto e arriva al calice, senza scorciatoie. È un'azienda a conduzione familiare che intende la vigna come dialogo con la terra, dove la cura ecologica e l'ambizione enologica procedono insieme piuttosto che in tensione. Il metodo biodinamico non è un'insegna ma una pratica quotidiana, chiamata a tradursi in precisione minerale nel bicchiere. La cantina accoglie i visitatori: qui si può osservare come la scelta sostenibile diventi materia sensibile, seguendo il percorso dalla pianta alla bottiglia e verificando in degustazione se la promessa di finezza regga alla prova del calice. Vale la pena prenotare una visita per cogliere questo passaggio dal filare al sorso, dove la coerenza del metodo si misura sul risultato.

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