STANGONI ROMANO

In Palmiano, im Apennin der Provinz Ascoli Piceno, züchtet Stangoni Romano Lämmer, die im Agnello del Centro Italia IGP registriert sind, der geschützten geografischen Angabe, die ein weites Gebiet von 1403 Gemeinden in Mittelitalien umfasst. Das Reglement gliedert die Phasen: die anfängliche Säugezeit, dann der Übergang zur Weidehaltung, bis hin zu den nach Gewicht und Kategorie klassifizierten Schlachtkörpern. Es ist eine Arbeit, die strenge Standards auf eine Hirtenpraxis anwendet, die tief in den Hochlanden des Apennins verwurzelt ist, wo die Weidewirtschaft die Landschaft schon lange vor der Marke geprägt hat. Die einzige geschützte Denomination definiert den Rahmen, innerhalb dessen Qualität und Herkunft gemessen werden, und verleiht einer Bergbauernzucht die Wiedererkennbarkeit eines zertifizierten Produkts. Das Bild ist das einer Hirtenwirtschaft der Marken, die ihre territoriale Verankerung nicht aufgibt, sondern sie in ein gemeinsames Regelsystem einschreibt, das in der Lage ist, ein so großes Produktionsgebiet unter einem einzigen Zeichen zusammenzuhalten, ohne die Verbindung zum einzelnen Apennin-Hang zu verlieren.

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