STANGONI ROMANO

A Palmiano, sull'Appennino della provincia di Ascoli Piceno, Stangoni Romano alleva agnelli iscritti all'Agnello del Centro Italia IGP, l'Indicazione Geografica Protetta che copre una vasta zona di 1403 comuni del centro Italia. Il disciplinare scandisce le fasi: l'allattamento iniziale, poi il passaggio al pascolo, fino alle carcasse classificate per peso e categoria. È un lavoro che applica standard rigorosi a una pratica pastorale radicata nelle terre alte dell'Appennino, dove il pascolo ha disegnato il paesaggio ben prima del marchio. L'unica denominazione presidiata definisce il perimetro entro cui misurare qualità e provenienza, restituendo a un allevamento di montagna la riconoscibilità di un prodotto certificato. Il ritratto è quello di una pastorizia marchigiana che non rinuncia al proprio radicamento territoriale ma lo iscrive in un sistema di regole condiviso, capace di tenere insieme un'area produttiva tanto ampia sotto un'unica sigla, senza smarrire il legame con il singolo versante appenninico.

Contatti