Suavia

In der Provinz Verona, wo sich die Vulkanböden über zwölf Gemeinden erstrecken, bearbeitet Suavia zwei Weißwein-Denominationen, die auf Garganega und Trebbiano di Soave basieren. Der Soave Superiore repräsentiert die trockene Seite, geprägt von mineralischer Frische und Struktur; der Recioto di Soave hingegen offenbart seine süße Ausrichtung, wobei die getrockneten Trauben Zucker und Aromen bis zum Passito konzentrieren, manchmal ergänzt durch refermentierte Spumante-Versionen. Der gemeinsame Faden ist das Gleichgewicht: ein Mindestalkoholgehalt von 12 % und eine konstante Spannung zwischen Konzentration und Säurenerv, die das vulkanische Terroir beiden Ausdrucksformen verleiht. Mehr als zwei separate Etiketten zeichnen die Denominationen hier zwei Wege, die gleichen Rebsorten zu interpretieren – der eine direkt und salzig, der andere meditativ und vielschichtig. In dieser Dualität misst Suavia die Vielseitigkeit der Soave-Weißweine, ohne ihren Charakter zu erzwingen, sondern indem sie dem folgt, was Gestein und Klima Ernte für Ernte ermöglichen.

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