TACCONE ANTONIO

In Celano, in der Provinz L'Aquila, züchtet Antonio Taccone das Agnello del Centro Italia IGP, eine Bezeichnung, die ein riesiges Netzwerk von 1.403 Gemeinden in Mittelitalien umfasst. Die Tiere folgen einem traditionellen Fütterungsplan: In den ersten Tagen werden sie gesäugt, dann auf den verschiedenen Weiden der Region geweidet, in einer Abfolge, die das Wachstum bestimmt. Die IGP-Klassifizierung umfasst leichte und schwere Schlachtkörper sowie kastrierte Tiere, wobei jede Kategorie an unterschiedliche Produktionsmethoden gebunden ist. Die Arbeit von Taccone trägt dazu bei, diese Unterschiede lebendig zu erhalten, die keine bürokratischen Details sind, sondern die Erinnerung an tief im apenninischen Hinterland verwurzelte Weidepraktiken. In einem so weiten Gebiet fasst die Denomination verschiedene Zuchtbetriebe und Landschaften unter einer gemeinsamen Disziplin zusammen, und der einzelne Züchter stellt einen konkreten Baustein dar. In dieser Kontinuität zwischen Weide, Fütterung und Fleischtyp findet das Agnello del Centro Italia seine geschützte Identität.

Kontakt