Tarquini Matteo

Auf dem Fucino-Plateau, wo ein alter, trockengelegter See ein fruchtbares Bett hinterlassen hat, kultiviert Matteo Tarquini die `Patata del Fucino IGP`. Die abruzzesische Landschaft trägt noch immer die Spuren dieses verschwundenen Gewässers: lockere, vulkanische Böden, die Knollen mit festem Fruchtfleisch und regelmäßiger Form hervorbringen, deren Schalen von der Ernte bis zur Lagerung intakt bleiben. Die IGP umfasst neun Gemeinden, doch der Produzent verbindet die Qualität mit einem engeren Faktor als bloßer Geografie: der Pflege jedes einzelnen Parzelle und der geschickten Auswahl. Es ist eine detaillierte Landwirtschaft, in der die Einzigartigkeit des alten Seebodens – seine Höhe, seine Mineralien – ebenso zählt wie die Geste dessen, der auswählt und konserviert. Das Ergebnis ist eine Kartoffel, die eine klare lokale Identität beansprucht, weit entfernt von der Anonymität des Massenprodukts. Hinter jeder Ernte steckt die Interpretation eines einzigartigen Terroirs, das einer Senke, die einst Wasser war und heute mit Bedacht zu bebauendes Land ist.

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