Tarquini Matteo

На плато Фучино, где древнее осушенное озеро оставило в наследство плодородное ложе, Маттео Тарквини выращивает Patata del Fucino IGP. Абруццкий пейзаж до сих пор хранит отпечаток исчезнувшего водоёма: рыхлые почвы вулканического происхождения, дающие клубни с плотной мякотью и правильной формой, с целой кожурой от сбора урожая до хранения. Защищённое географическое указание (IGP) охватывает девять коммун, но производитель связывает качество с фактором, более узким, чем простая география: это тщательный уход за каждым участком и умелый отбор. Это детальное земледелие, в котором уникальность старого озерного дна — его высота, его минералы — имеет такое же значение, как и действия того, кто выбирает и сохраняет. В результате получается картофель, который заявляет о чёткой местной идентичности, далёкой от анонимности массового продукта. За каждым урожаем стоит осмысление уникального терруара — котловины, которая была водой, а сегодня является землёй, возделываемой с тщанием.

Контакты