Tarquini Matteo

Sull'altopiano del Fucino, là dove un antico lago prosciugato ha lasciato in eredità un letto fertile, Matteo Tarquini coltiva la Patata del Fucino IGP. Il paesaggio abruzzese porta ancora impresso il segno di quello specchio d'acqua scomparso: suoli sciolti, di matrice vulcanica, che restituiscono tuberi dalla polpa soda e dalla forma regolare, con bucce integre dalla raccolta fino alla conservazione. L'IGP abbraccia nove comuni, ma il produttore lega la qualità a un fattore più stretto della semplice geografia: la cura del singolo appezzamento e la selezione sapiente. È un'agricoltura di dettaglio, in cui l'unicità del vecchio fondale lacustre — la sua altitudine, i suoi minerali — conta quanto il gesto di chi sceglie e conserva. Il risultato è una patata che rivendica un'identità di luogo netta, distante dall'anonimato del prodotto di massa. Dietro ogni raccolto c'è la lettura di un terroir singolare, quello di una conca che fu acqua e oggi è terra da coltivare con misura.

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