TE.VI.CA. Tenuta Vitiv. Castello di Mombaruzzo

TE.VI.CA. – Tenuta Vitivinicola Castello di Mombaruzzo – arbeitet innerhalb einer einzigen Denomination, der Asti DOCG, die sich über einundfünfzig Gemeinden im Piemont erstreckt. Es ist der Moscato bianco, mit seinen aromatischen weißen Rebsorten, der hier Schaumweine und Weißweine von seltener Mineralität hervorbringt, und auf dieser Basis baut das Haus sein gesamtes Sortiment auf, ohne sich in verschiedenen Ursprüngen zu verlieren. Das Weingut interpretiert die Denomination in zwei Richtungen: den traditionellen Spumante und den strengeren Metodo Classico, wobei jede Version ein Gleichgewicht zwischen der olfaktorischen Intensität des Terroirs und einem Minimum von 11,5 % Alkohol hält, eine Proportion, die den zeitgenössischen Asti charakterisiert. Die Kontrolle der Fermentation und der längere Kontakt mit den Restzuckern zeichnen vor allem die Stillweine aus, die das Haus vom reinen Süßwein-Register entfernen und seinen Ruf an die Hügel des Astigiano binden. Es ist eine Arbeit des Maßes, bei der die Aromatik des Moscato eher gesteuert als nachgegeben wird. Die Produktion sieht keine Besuche vor, aber ihr Profil erzählt präzise die Spannung zwischen Süße und Strenge, die den heutigen Asti durchzieht.

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