Tenuta Bonivini Noto

An den Hängen des Val di Noto, wo der Weinbau bis zur griechischen Kolonisation zurückreicht, kultiviert die Tenuta Bonivini den Nero d'Avola, eine autochthone Rebsorte, die hier einen idealen Boden findet. Das Weingut arbeitet an zwei komplementären Fronten: einerseits die Rotweine Sicilia DOC, die aus Cuvées von Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese gewonnen werden; andererseits das Olivenöl extra vergine Sicilia IGP, erkennbar an Noten von grüner Tomate und einem Polyphenolgehalt von über 100 mg/kg. Die beiden Denominationen erzählen von derselben Erde aus verschiedenen Blickwinkeln, dem Wein und dem Olivenbaum, und teilen eine Arbeitsmethode, die auf natürlichen Weinbau ausgerichtet ist. Die Präzision im Weinberg und auf dem Feld wird zur Voraussetzung für den endgültigen Charakter: Jede Weinlese und jede Ernte spiegeln eine Wahl der Mäßigung wider, nicht des Zwangs. Das Ergebnis ist ein klares Profil, in dem sich das Gebiet des südöstlichen Siziliens sowohl im Glas als auch im Öl wiederfindet, ohne künstliche Zusätze, die seine Herkunft verschleiern würden.

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