Tenuta Bonivini Noto

Sur les pentes du Val di Noto, où la culture de la vigne remonte à la colonisation grecque, Tenuta Bonivini travaille le Nero d'Avola, cépage autochtone qui trouve ici un terroir idéal. L'entreprise se développe sur deux fronts complémentaires : d'un côté les rouges Sicilia DOC, obtenus à partir d'assemblages de Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese ; de l'autre l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, reconnaissable à ses notes de tomate verte et à une teneur en polyphénols supérieure à 100 mg/kg. Les deux appellations racontent la même terre sous des angles différents, la vigne et l'olivier, et partagent une méthode de travail orientée vers la viticulture naturelle. La précision dans la vigne et au champ devient le préalable au caractère final : chaque vendange et chaque récolte reflètent un choix de mesure plutôt que de forçage. Il en résulte un profil net, où le terroir du sud-est de la Sicile se reconnaît aussi bien dans le verre que dans l'huile, sans artifices qui en masqueraient l'origine.

Contacts