Tenuta La Cova S.S.A.

Tenuta La Cova arbeitet innerhalb der DOCG di Asti, einer Denomination, die einundfünfzig piemontesische Gemeinden umfasst, die sich den aromatischen Weißweinen verschrieben haben. Der Produktionsperimeter dreht sich um den Moscato bianco und ergänzende aromatische Rebsorten, Rohstoffe, aus denen das Weingut Schaumweine nach der Methode Classico sowie modernere Versionen herstellt, ohne dabei die Stillweine zu vernachlässigen. Es ist eine Produktpalette, die verschiedene Stilrichtungen aus einer einzigen Rebsortenfamilie vereint. Die Vorschriften legen einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und mindestens einen Monat Reifung fest, Schwellenwerte, die die Arbeit eher auf eine kontrollierte Reifung als auf Kraft ausrichten. In einem Gebiet, in dem die Regulierung streng und der Spielraum für Improvisation gering ist, bewegt sich der Produzent im Bereich des Präzisionsweinbaus: Ziel ist es, die Aromatik des Moscato zu bewahren und jene Spritzigkeit wiederzugeben, die das Asti-Gebiet auszeichnet. Das Ergebnis erzählt von einem Gebiet, das die aromatische Perlage zu seinem Markenzeichen gemacht hat, hier sowohl in klassischer als auch in modernerer Lesart interpretiert, stets innerhalb der Grenzen einer einzigen Weißwein-Denomination.

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