Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo

Im südlichsten Salento, wo die Denomination Terra d'Otranto DOP ihre Gerichtsbarkeit über sechsundneunzig Gemeinden erstreckt, produziert Tenuta MA.GIA. di Tosi/Palumbo ein natives Olivenöl extra, das um die Sorte Ogliarola herum aufgebaut ist. Es ist eine Kultivar, die keine leichte Rundheit zulässt, sondern vielmehr die bitteren und vertikalen Noten der mediterranen Macchia widerspiegelt. Im Glas zeigt sich dieser Charakter vollständig. Kräuternoten von Distel, Artischocke und Zichorie eröffnen das Profil, weichen dann subtilen Anklängen von frischen Früchten und Tomaten, in einem Gleichgewicht, das pflanzliche Faser und Frische vereint. Das Öl fungiert als sensorische Lesart der apulischen Olivenlandschaft, weitläufig und gleichmäßig in ihrer Ausdehnung und doch präzise in ihrer sortentypischen Signatur. Jede Flasche verdichtet diese doppelte Natur: die geografische Dimension eines ausgedehnten Gebiets und die Kohärenz einer einzigen geschützten Denomination, übersetzt in ein erkennbares und stabiles Profil. Für alle, die ein natives Olivenöl extra der Salento-Schule suchen, bleibt die Ogliarola von Tosi/Palumbo eine Referenz für klare Identität, ohne Kompromisse bei der Milde.

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